Programação abrangente de três dias trará desde o futuro do marketing com João Branco e discussões sobre reforma tributária até debates sobre inteligência artificial, embalagens, o universo do glúten, o mercado de panetones e as últimas novidades globais da panificação.
O 5º Congresso FIPAN, programado para acontecer de 22 a 24 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo, consolida-se como o principal ponto de encontro para proprietários, gestores e profissionais do setor de panificação, confeitaria e food service de todo o país. O Congresso é patrocinado pelo Ifood, Mafrig BRF, BAT, JTI e Fritsch.
Com uma agenda intensa e diversificada, distribuída em palcos temáticos e palestras magnas, o evento promete uma verdadeira imersão nas discussões mais atuais e relevantes para o futuro dos negócios no segmento.
Marketing, visão global e o cenário econômico em foco no primeiro dia
A abertura do congresso, no dia 22 de julho, será marcada pela Palestra Magna "O Marketing do Futuro" com João Branco, ex-CMO do McDonald's e uma das maiores referências em marketing no Brasil, que trará insights sobre conexão emocional com clientes e estratégias inovadoras.
Ainda no primeiro dia, o Fórum Internacional da Panificação & Confeitaria Mundial, com a presença de diretores da UIBC (International Union of Bakers and Confectioners), Paulo Meneguelli, presidente da ABIP, e Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, apresentará um panorama dos números e do mercado global do setor, essencial para o planejamento estratégico dos empresários brasileiros.
Tecnologia, inovação e gestão no segundo dia de congresso
O dia 23 de julho será dedicado a explorar as transformações tecnológicas e as novas dinâmicas de consumo. No Palco Transformação, Fabio Mestriner, especialista em design de embalagens da ESPM, discutirá as tecnologias para embalagens mais eficientes e seguras, enquanto Edgard Neto, consultor do Sebrae-SP, apresentará as ferramentas de inteligência artificial essenciais para os negócios. A BRF também marcará presença com um talk de Marcelo Soares sobre tendências na categoria de frios e jornada de compras.
Paralelamente, no Palco Futuro, o debate sobre "O Futuro da Alimentação: Segurança, Inovação e Novos Hábitos de Consumo" será conduzido por Viviane Cremaschi Lima, do Senai, abordando desde a rastreabilidade e práticas sustentáveis até alimentos à base de plantas e o uso de IA na produção. Soluções para a falta de mão de obra serão o tema de Marcos Gonçalves da Silva, da Fritsch, e Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice, trará as novidades da NRA Show de Chicago sobre self checkout e lojas autônomas. Encerrando o segundo dia com uma discussão de vital importância, Mário Sérgio Carraro Telles, Diretor de Economia da CNI, detalhará os impactos e benefícios da Reforma Tributária para o setor de panificação.
Sustentabilidade, produto e o fenômeno do panetone no encerramento
No último dia, 24 de julho, o Palco Transformação trará Thais Gimenez, Chef da Unilever Food Solutions, para falar sobre lucro e sustentabilidade através da redução do desperdício de alimentos no food service. A BRF retorna com dois talks: Monisa Ferreira abordará eficiência e lucratividade na categoria de frios, e Marcelo Soares discutirá a força das marcas para os negócios.
No Palco Futuro, as maiores tendências da panificação e confeitaria mundial, recém-apresentadas na IBA Alemanha 2025, serão o foco do renomado Chef Luiz Farias, embaixador da FIPAN.
A Fritsch, com Marcos Gonçalves da Silva, também apresentará soluções para a produção de pão francês. Um dos momentos mais aguardados será o debate "O Verdadeiro Papel do Glúten: Ciência, Saúde e o Impacto na Panificação", com a Prof.ª Dr.ª Caroline Joy Steel e a doutoranda Bruna dos Reis G. Cruz, ambas da Unicamp, que prometem desmistificar o tema com base científica e discutir as tendências de consumo.
O grande encerramento do congresso será o painel "O Mundo do Panetone no Brasil", mediado pela jornalista Stela Maris Maciel e com a participação de grandes nomes do mercado como Alexandre Martins (Ofner), João Diogo (Village), Rogério Shimura (Levain Escola) e Vinicius Bueno (Wickbold), que compartilharão dados, oportunidades e tendências desse importante segmento.
Essa programação extensa e cuidadosamente elaborada demonstra o esforço em abranger os mais diversos interesses e necessidades dos profissionais da área. Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, entidade que realiza a FIPAN, ressalta que "o Congresso FIPAN foi concebido como um verdadeiro ecossistema de conhecimento, desenhado para inspirar e capacitar desde o pequeno empreendedor até as grandes indústrias do nosso setor. Acreditamos que, ao trazer especialistas de renome para discutir temas tão variados e atuais, estamos fomentando a inovação, a competitividade e o desenvolvimento sustentável da panificação e do food service no Brasil."
A inscrição para o 5º Congresso FIPAN dá direito a visitar gratuitamente todos os quatro dias da FIPAN 2025.
Serviço
Evento: 5º Congresso FIPAN
Datas: 22 a 24 de julho de 2025
Horário: 10h às 13h
Local: Expo Center Norte - São Paulo/SP
www.fipan.com.br |
| |
|
|
